Sirke asidi kuvvetli asit mi? Sirkenin ekşi karakteri, içerdiği asetik asitten gelir; bu bileşen sirkeye belirgin ekşi tadını ve yoğun aromasını verir. Sirkenin pH’ı 2 ile 3 arasındadır ve bu düşük pH nedeniyle güçlü bir asit olduğunu gösterir. Elma sirkesi hangi asitlerde var? Elma sirkesinin etkinliğinin çoğu, içerdiği asetik asit ve malik asit gibi meyve asitlerinden gelir. Fermantasyon yoluyla oluştuğunda, antibakteriyel ve antifungal özellikleriyle bilinen asetik asit adı verilen bir bileşik yaratılır. Sirke pH değeri kaç? Sirkenin en önemli kalite kriteri asetik asit içeriğidir. TS 1880’e göre şarap sirkesinin toplam asit içeriği en az 4 g/100 ml asetik asit olmalıdır.…
Yorum Bırak